tail предназначен для просмотра конца файла. Ключ -n задаёт количество строк, а -f позволяет наблюдать за появлением новых записей в логе.
tail -n 100 /path/to/logfile.log — покажет последние 100 строк файла. Если нужно следить за логом в реальном времени, используют tail -f /path/to/logfile.log
cat /path/to/logfile.log — выведет весь файл целиком.