Для повседневной работы используют обычного пользователя, а права root получают только при необходимости, например через sudo. Это принцип минимальных привилегий: у пользователя должно быть только столько прав, сколько нужно для выполнения его задачи.
root — это суперпользователь Linux с практически неограниченными правами. Под ним можно изменять системные файлы, управлять процессами, пользователями и настройками. Постоянно работать под root опасно: случайная команда может повредить систему или удалить важные данные.
root — это обычный пользователь с максимальным доступом к своим файлам.